Notenpasta Chocolate Chip Cookies

Vandaag heb ik wat nieuws uitgeprobeerd en ik moet zeggen deze koekjes zijn lekkerder dan de gewone chocolate chip cookies.
Dit recept is in cups weergegeven. Ik heb zelf maatschepjes bij Ikea gekocht waarop ook cups vermeld staan.

Dit heb je nodig:

  • ½ cup kokosolie extra vergine, gesmolten
  • ½ cup gemengde notenpasta of amandelpasta
  • ¾ cup sucanat of palmsuiker 
  • 1 ei
  • 1 ¼ cup geblancheerd amandelmeel
  • ½ cup walnoten
  • ½ theelepel Keltisch zeezout of Himalaya zout
  • ½ theelepel baking soda
  • ¼ theelepel wijnsteenbakpoeder
  • ¾ cups zo puur mogelijke chocolade chips of stukjes (optioneel)

1.    Pulse de walnoten in een food processor totdat het kleine korreltjes zijn.
2.    Doe de kokosolie, notenpasta, suiker,het ei en de walnoten in een middelgrote kom; mix alles goed door elkaar.
3.    Meng in een andere kom het amandelmeel, het zout, de baking soda en het wijnsteenbakpoeder.
4.    Voeg de chocoladechips of gehakte chocolade toe. Laat het deeg in de koelkast voor 20-30 minuten (of langer) rusten.
Deze stap niet over slaan!
5.    Verwarm de oven voor op 175 graden.
6.    Voor een gewone maat koekjes maar je balletjes van ongeveer 2 cm doorsnede. Leg ze op bakpapier op de bakplaat en druk ze
een beetje plat. Bak ze voor 8-9 minuten.
7.    Voor extra grote koekjes maak je balletjes van ongeveer 5 cm doorsnede. Leg ze een goed eind uit elkaar op de bakplaat zodat
ze niet aan elkaar bakken. Bak deze reuze koekjes voor 12-13 minuten.
8.    Laat de koekjes nog even op de bakplaat afkoelen voordat je ze op een taartrooster verder koud laat worden. Bewaar de koekjes
op kamertemperatuur bewaren in een afgesloten koektrommel.


Dit recept komt van http://www.thepaleomom.com

Een echte aanrader!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s