De keuken van Chris

Eat, pray, love.


Een reactie plaatsen

Pasen, muffinrecept en meer energie!

Ja ja we hebben het al weer achter de rug, de Pasen. Omdat ik natuurlijk niet iedereen mijn biologisch verantwoorde maaltijden voor kan zetten (wat is dat? Dit ruikt wel erg gezond! En als ik het niet herken dan eet ik het niet.) hebben we maar een “gewoon” paasontbijt gedaan. Er stond natuurlijk wel een biologische fruitsalade op tafel en ook de kaas en de eieren waren van bio afkomst.Ook hadden we croissantjes en gewone broodjes, waar ik wel wat van gegeten heb. De chocoladepaaseitjes heb ik die dag niet aan mijn neus voorbij laten gaan. Het vervelende is dat ik natuurlijk niet weet wat het veroorzaakt heeft maar aan het begin van de avond had ik toch wel weer erge buikpijn. Na 1 dag gewone dingen gegeten te hebben is het nu weer heel bewust verantwoord :-) Nog even een lekker receptje van de muffins die ik gistermiddag snel even gemaakt heb. Ze bevatten geen suiker en niet veel vetten en zijn een gezond tussendoortje of ontbijtje. Voor de WW-ers onder ons, dit recept past in een telvrije dag!

Ingrediënten voor 10 muffins: 

100 gr havermout  
1 kleine banaan 
2 eieren middelgroot 
1 koffielepel bakpoeder 
1 hoeveelheid (naar smaak) kaneel 
1 hele appel, alle soorten  

Zet de keukenmachine klaar. Doe hier de havermout in en laat de machine draaien totdat je bijna bloem hebt. Voeg hier de banaan zonder schil, de appel zonder klokhuis, met schil, de eieren (zonder schil)en het bakpoeder aan toe. Laat de keukenmachine draaien.Doe dit in een muffinvorm met siliconen cakevormpjes. Doordat de muffins nauwelijks vet bevatten gaan ze nogal vast zitten in een papieren vorm dus vandaar de tip om siliconen vormpjes te gebruiken.Vul ze tot ongeveer 2/3, zodat ze niet overstromen. Bak 25 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven. Wacht minstens een kwartier met opeten anders vallen ze uit elkaar. Ze zijn ongeveer 2 dagen houdbaar in de koelkast. Dit recept komt van de volgende website www.weightwatchers.nl.

 

Vandaag is mijn weegdag (Weightwatchers) en vanavond de cursus. Omdat er al veel dames zijn die inmiddels in een kleinere kledingmaat passen hebben we een kledingruilbeurs georganiseerd. Iedereen neemt zijn te grote kleding mee en kan wat uitzoeken wat wel in de goede maat is. Zo heb je in de tussenfase, waarin je dus nog niet op je streefgewicht bent, toch een keer wat nieuws zonder dat het geld kost. Ik hoop dat iedereen leuke dingen mee brengt. Voor mij zal het de laatste keer zijn dat ik te grote kleding mee kan nemen want ik ben inmiddels op gewicht. Nog twee weken stabiliseren en dan ben ik life time member. Dan kan ik zo lang ik niet meer dan twee kilo boven mijn streefgewicht kom elke week gratis naar de cursus, levenslang! Ik wil mijn resultaat natuurlijk niet in gevaar brengen en zal dus zeker naar de cursus blijven gaan. Voor wie nog met overgewicht kampt een echte aanrader dus want het werkt! Al met al gaat het steeds een beetje beter met mijn energie level en begin ik me weer een beetje mens te voelen. Ik slaap op dit moment nog zo’n 12/13 uur per dag, maar dat is al een hele vooruitgang met de 15/16 wat het was. Soms heb ik nog een slechte dag en dan ga ik ‘s middags wat langer slapen. De Pfeiffer moet eindelijk het onderspit delven en daar ben ik blij mee!

 

 

Havermout muffins


Een reactie plaatsen

Notenpasta Chocolate Chip Cookies

Vandaag heb ik wat nieuws uitgeprobeerd en ik moet zeggen deze koekjes zijn lekkerder dan de gewone chocolate chip cookies (foto volgt).
Dit recept in cups weergegeven. Ik heb zelf maatschepjes bij Ikea gekocht waarop ook cups vermeld staan.

Dit heb je nodig:

  • ½ cup kokosolie extra vergine, gesmolten
  • ½ cup gemengde notenpasta of amandelpasta
  • ¾ cup sucanat of palmsuiker 
  • 1 ei
  • 1 ¼ cup geblancheerd amandelmeel
  • ½ cup walnoten
  • ½ theelepel Keltisch zeezout of Himalaya zout
  • ½ theelepel baking soda
  • ¼ theelepel wijnsteenbakpoeder
  • ¾ cups zo puur mogelijke chocolade chips of stukjes (optioneel)

1.    Pulse de walnoten in een food processor totdat het kleine korreltjes zijn.
2.    Doe de kokosolie, notenpasta, suiker,het ei en de walnoten in een middelgrote kom; mix alles goed door elkaar.
3.    Meng in een andere kom het amandelmeel, het zout, de baking soda en het wijnsteenbakpoeder.
4.    Voeg de chocoladechips of gehakte chocolade toe. Laat het deeg in de koelkast voor 20-30 minuten (of langer) rusten.
Deze stap niet over slaan!
5.    Verwarm de oven voor op 175 graden.
6.    Voor een gewone maat koekjes maar je balletjes van ongeveer 2 cm doorsnede. Leg ze op bakpapier op de bakplaat en druk ze
een beetje plat. Bak ze voor 8-9 minuten.
7.    Voor extra grote koekjes maak je balletjes van ongeveer 5 cm doorsnede. Leg ze een goed eind uit elkaar op de bakplaat zodat
ze niet aan elkaar bakken. Bak deze reuze koekjes voor 12-13 minuten.
8.    Laat de koekjes nog even op de bakplaat afkoelen voordat je ze op een taartrooster verder koud laat worden. Bewaar de koekjes
op kamertemperatuur bewaren in een afgesloten koektrommel.


Dit recept komt van http://www.thepaleomom.com

Een echte aanrader!


Een reactie plaatsen

Boekweit wraps

20140322_175115

Vandaag heb ik een stapeltje boekweit pannenkoeken gemaakt. Alvast voor morgen omdat de rest dan shoarmavlees in wraps gaat eten en ik graag gewoon mee wil kunnen doen. Ik ga er morgen ook nog een groentevulling bij maken om dat eens uit te kunnen proberen. De pannenkoekjes zijn niet echt goudbruin geworden zoals op de foto in het Tempel kookboek (Jacqueline van Lieshout) maar de smaak is wel lekker. Ben benieuwd of ze inderdaad niet zo zwaar op de maag vallen als gewone pannenkoeken of wraps. De ingrediënten voor de pannenkoeken/wraps zijn de volgende:

250 gram boekweitmeel
2 schepjes “no egg”(voor als je geen eieren wilt eten anders 1 ei)
500 ml geitenmelk (of een andere melkvervanger zoals amandelmelk)
1 theelepel wijnsteenbakpoeder
kokosolie om in te bakken

Je maakt een pannenkoekenbeslag van alle ingrediënten behalve de kokosolie.
Het recept komt dus uit het Tempel kookboek van Jacqueline van Lieshout detoxcoach.nl 

Eet smakelijk!


Een reactie plaatsen

De burn-out die geen burn-out was (of stiekem toch?)

Zoals ik al schreef in mijn eerste post heb ik op dit moment nogal wat fysieke klachten. Na een aantal belastende jaren vanwege de combinatie van een fulltime baan en een HBO studie was ik toen de zomervakantie begon best moe. Ik dacht dat ik er na een goede vakantie wel weer tegen zou kunnen. Voor het eerst in jaren nam ik eens drie weken achter elkaar vakantie. In die periode ging ik een dag of tien naar lieve vrienden in Italië en het lukte zelfs om nog een paar dagen naar zee te gaan. Heerlijk was het!
Toen ik na de vakantie weer aan de slag ging zat ik vol goede moed. Na een paar jaar buffelen zou het nu eindelijk wat rustiger gaan worden. Gewoon 40 uur werken en verder niks. Ik zou weer wat meer tijd krijgen voor mijn kinderen en mijn hobby’s koken en lezen.

Niets bleek minder waar. Het werd door allerlei projecten extra druk op mijn werk. Regelmatig overwerken was onvermijdelijk en ook het loslaten van het werk als ik thuis was werd steeds moeilijker.  Daarbij liet mijn gezondheid me langzaam maar zeker in de steek. Ik was zo ontzettende moe. Deze vermoeidheid kende ik niet en was maar moeilijk te negeren.
Dan weer een verkoudheid, dan weer een griepje. Soms een dag migraine of koortsig. Alles kostte steeds meer moeite.
Ook het afvallen tot mijn streef gewicht leek maar niet te lukken terwijl ik toch heel gedisciplineerd mijn hardloopsessies deed elke week. Ik was in november 2012 met Weightwatchers begonnen wat op zich heel goed beviel. Op papier ging het prima want ik was ook al bijna 20 kilo kwijt. Behalve dan dat de laatste 5 tot 7 kilo maar niet wilde lukken.
Van september tot eind oktober heb ik gekwakkeld.

Toen ik mij voor de zoveelste keer met duizelingen en hoofdpijn bij de huisarts melde kreeg ik het bericht dat ik er misschien wel aan moest gaan wennen dat ik een beginnende burn-out zou kunnen hebben. Alles was tenslotte getest. Mijn bloedwaarden waren prima. Ik was op een gezond gewicht. Ik at gezond en sportte elke week 3 keer. Er was geen verklaring voor mijn klachten.

Ik ben in overleg met een gelukkig heel begripvolle werkgever halve dagen gaan werken maar elke keer als ik leek op te knappen kreeg ik weer een infectie en was ik weer terug bij af. Zo frustrerend!

Bij mijn derde bezoek aan de Arbo arts vroeg hij me of ik ook getest was op Pfeiffer. Bij navraag bleek dat niet zo te zijn omdat je dit op mijn leeftijd vaak al eens gehad hebt. Ik ben opnieuw bloed gaan prikken en getest op Pfeiffer en Lyme. En wat bleek? Lyme had ik gelukkig niet maar ik had recent Pfeiffer doorgemaakt. Daar komt dus waarschijnlijk de niet te verklaren vermoeidheid vandaan. Alhoewel een beginnende burn-out ook niet helemaal uit te sluiten is.

Hoe ik aan Pfeiffer gekomen ben weet ik niet.
Nu nadat ik me er wat in verdiept heb en met mijn huisarts heb gesproken lijkt het er op dat je alleen vatbaar voor Pfeiffer bent als je weerstand laag is. Had ik nou Pfeiffer gekregen doordat ik een burn-out had of heb ik nu burn-out klachten vanwege de Pfeiffer?  Waarschijnlijk kom ik daar nooit achter maar het is nu zaak om hier weer bovenop te komen.
Het advies: rustig aan doen en niet over je grenzen gaan. Op tijd rusten, gezond eten en extra vitamines nemen.

Op dit moment heb ik weer een griepje en een ooginfectie en schrijf ik dit terwijl ik aan het uitzieken ben. Al deze klachten zijn voor mij de aanleiding om op zoek te gaan naar een leefwijze waarbij ik mijn weerstand kan verhogen,  de infecties kan overwinnen en weer energie krijg om alles te doen wat voor mij belangrijk is.

Afgelopen week heb ik veel inspiratie opgedaan op de website van Heleen Quantrill: Eet goed, voel je goed.
Ook heb ik al een aantal adviezen kunnen toepassen. Zoals het schrappen van tarwe en zoveel mogelijk gluten uit mijn menu.  In het verleden heb ik dat ook een tijd gedaan en mijn energielevel reageerde hier toen heel goed op. Ook probeer ik zoveel mogelijk additieven te vermijden. Dat betekent dat er veel zelf gemaakt wordt. Nu ik ziek ben is dat wat lastig maar ik hoop dat er volgende week meer van terecht zal komen.

Wel zal ik je even laten zien wat voor een koninklijk ontbijtje ik vanmorgen had :-) Deze glutenvrije havermout uit de oven komt van de website www.eetgoedvoeljegoed.nl en had ik in porties ingevroren. Na ontdooien heb ik het in plakken gesneden en in de pan in een klein beetje kokosolie opgewarmd.  Suikervrije jam en roomboter erbij en voilà een heerlijk ontbijt waar je de hele morgen geen trek meer van krijgt :-) en dat vind ik fijn!

Ik ben op dit moment het boek van Julia Kang 100% gifvrij aan het lezen. Ik zal daar in de volgende post op terug komen.

Fijne gezonde dag!
Chris

Afbeelding


Een reactie plaatsen

Van start!

Ja daar is hij dan! Mijn eerste post op mijn eigen blog.
Ik ben het allemaal nog een beetje aan het uitvogelen dus tips& tricks zijn welkom.

Het idee om een blog te schrijven is ontstaan toen ik op zoek ging naar informatie over fitter worden en gezonder leven. Vanwege een ernstig tekort aan energie (lees hondsmoe) en nog een paar andere vage terugkerende klachten vond ik dat het zo niet langer kon.

Ik had me al vaker verdiept in het belang van gezond eten en bewegen maar dit vanwege de veelheid aan adviezen toen snel weer opgegeven. Toch was ik er wel van overtuigd dat het me zou kunnen helpen mits ik de juiste methode zou kunnen vinden. Het moet natuurlijk qua tijd en geld ook wel bij mij passen.

Omdat er vast meer mensen zo over dachten en ik toch veel op de bank moest liggen om uit te rusten, ging ik op zoek in de bieb en op het net.  Dat is namelijk prima te doen vanuit je luie stoel en je voelt je ook nog een beetje nuttig.

Dit liep uit op een grote teleurstelling (dramatische muziek op de achtergrond).In plaats van een pasklare oplossing of in elk geval een richting, zag ik door de bomen van voedings- en lifestyle adviezen het bos niet meer.  Er kwam van alles voorbij, de een was nog stelliger in zijn overtuiging dan de ander. De voedselzandloper, Paleo, Eet goed voel je goed, 100% gifvrij, Weight Watchers, Mieke Kosters, geen tarwe meer eten of helemaal geen gluten, zuivelvrij of alleen de koemelk laten staan, vetarm of juist verzadigde vetten? Ook over de mate van lichaamsbeweging die je nodig hebt lopen de meningen uiteen. Meer vragen dan antwoorden hield ik er aan over en deze poging (ja ik heb er al meerdere achter de rug) was eigenlijk gedoemd om te mislukken ware het niet dat ik dan in dezelfde situatie zou blijven als ik nu zit. Dat is dus geen optie.

Om een beetje orde in mijn chaos te scheppen heb ik me voorgenomen om allerlei methoden die me aanspreken en haalbaar zijn uit te gaan proberen. Ik schrijf erover zodat ik zelf kan zien wat  een bepaalde lifestyle voor mij doet maar  ook zodat jij er misschien wat aan hebt. Ik ben heel benieuwd naar jouw ervaringen met verschillende lifestyles. Ik kan er vast wat van leren dus laat het me weten.

Chris

De keuken van Chris
 
Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.